Ultimo Aggiornamento lunedì 22 Febbraio 2021, 3:38
Osteria sopra il mare: Nicola Leone con la madre Maria (Ph. Paolo Gassani)
Ci sono opinioni diverse su cosa si debba scegliere al ristorante durante l’estate.
Chi vorrebbe solo piatti leggeri e freschi, chi invece ritiene che vadano solo ridotte le quantità, lasciando immutate le ricette.
Per capire, in questa estate di matrice tropicale, cosa preferiscano gli Italiani a tavola, abbiamo chiesto l’opinione dei titolari di due trattorie frequentate e apprezzate, con un menu sempre vario: Nicola Leone dell’Osteria sopra il mare di Genova e Alberto Vitale, anche chef dell’Osteria Punto e a Capo di Cernusco Lombardone nel verde Parco del Curone, nella Brianza Lecchese.
Afferma Leone:” Una famiglia che viene a Genova a visitare l’Acquario affronta una giornata di spese di una certa entità solo per l’ingresso, poi ci sono i trasporti, una bibita e il pranzo o la cena diventano una pausa, che deve essere tenuta sotto controllo. C’è chi ordina mezza porzione, chi vorrebbe limitarsi a un contorno. Noi a pranzo proponiamo un menu sempre vario, con il pesce come protagonista e ci vediamo costretti, visti i prezzi contenuti, a chiedere la cifra del prezzo fisso, anche a chi consuma un solo piatto o vorrebbe limitarsi a un’insalata. Bisogna comprendere anche le nostre esigenze di gestione, abbiamo pochi tavoli e questa formula (come accade all’estero, dalla Francia alla Gran Bretagna) rimane valida per tutta la settimana, anche la domenica”.
Aggiungiamo che il menu dell’Osteria dei Leone è sempre saziante, con primi di pesce vari e saporiti e secondi che vanno dal pesce proposto in varie ricette, fino al fritto misto, il pesto e alla sera, alla carta, piatti di notevole appeal come il polpo alla calabra, i calamari al profumo di limone e la grigliata.
Vitale, da uno scenario collinare e immerso nel verde, sostiene: “Noi abbiamo una carta che varia ogni mese, con proposte di terra, cortile e mare. Tutte ricette che prepariamo al momento e con una bella varietà di piatti. In estate, abbiamo una parte all’aperto sotto le frasche, più gradevole contro il caldo e devo dire che, la maggior parte dei nostri clienti del pranzo, ordina di solito un unico piatto. Noi cerchiamo ricette più leggere, pur mantenendo la tradizione legata al territorio, con piatti di carne ricchi e pesce cucinato con fantasia e sapori. Da noi si viene per gustare i piatti, la dieta non è per noi una priorità. A pranzo, abbiamo un menu a prezzo fisso ricco e vario , con ogni giorno una proposta di pesce e una di carne, pur avendo sempre attiva la carta che proponiamo alla sera. Cerchiamo di fare attenzione ai condimenti e al sale, presentando piatti profumati e colmi di sapori.
In questa Osteria brianzola l’attenzione alla creatività è molto alta e chi viene qui può privilegiare il palato, senza correre rischi di conti a sorpresa.
In definitiva, ci sembra che dal racconto dei nostri due ristoratori, ci sia la voglia di abbandonarsi alla buona tavola, senza eccessi, ormai d’inverno, come d’estate.
Mauro Pecchenino
happy wheels
Dic 08, 2020 0
Dic 05, 2020 0
Lug 28, 2020 0
Lug 13, 2020 0
Feb 22, 2021 0
Feb 14, 2021 0
Feb 05, 2021 0
Feb 03, 2021 0
Gen 17, 2021 0
“Quando la velocità degli avvenimenti si avvicina alla velocità del flusso comunicativo la forma della politica assume quella della struttura della comunicazione”, scrivevo a commento delle...Gen 25, 2021 0
Melancholia, who are these? Potrebbe essere un nuovo marchio di mele arrivato dalla Val di Non, oppure un nuovo disinfettante, che si aggiunge alle altre migliaia presenti sul mercato? No, Melancholia è il nome di un gruppo musicale italiano del quale sentiremo presto parlare, che sentiremo...Feb 22, 2021 0
Clubhouse è il nuovo social network di cui tutti parlano, ma non sarà per tutti, la app è sviluppata per ios e non per android (in questa prima fase), ma avere un iphone non basta, per potervi...Feb 02, 2020 0
Un’immagine del Machu Picchu L’emozione più grande, è vissuta a Machu Picchu,...Feb 01, 2020 0
Appunti di viaggio in due puntate Il Registro Internazionale Touring Superleggera in collaborazione con il socio peruviano Miguel Nicolini de la Puente, ha organizzato per gli appartenenti al Club,...Lug 13, 2020 0
Tra il Quirinale e la Fontana di Trevi, in una zona che coinvolge qualsiasi visitatore, da qualsivoglia parte del Mondo, c’è un ristorante, Il Piccolo Arancio, che in realtà è uno scrigno...