Flipmagazine La cucina genovese trionfa all’Eurostars Tower di Madrid

La cucina genovese trionfa all’Eurostars Tower di Madrid

Lug 06, 2024 Food, Società

Il Team che ha portato la cucina genovese a Madrid – (Foto fornita dal gruppo)

Nei miei frequenti viaggi nei Paesi del mondo ho spesso notato come la cucina genovese sia poco presente.

Di solito nei ristoranti di Londra, New York, Parigi, Berlino, Madrid, Lisbona, Tokyo, solo per citare alcune metropoli chiave, quando viene proposta la cucina italiana si fa riferimento alla Toscana, alla Puglia, spesso a Napoli. La Liguria è assente, anche se, a volte compare qualche piatto di pasta condita con il pesto. E questo è un grave errore, perché la cucina genovese e ligure è varia, gustosa, completa, con ottime punte di creatività, oltre ad essere un valido esempio di cucina mediterranea.

E come naturale reazione noi genovesi siamo felici quando la nostra cucina d’origine può esprimere la propria potenza all’estero, come è accaduto di recente a Madrid, dove una piccola e professionale delegazione di Genova Gourmet, il prestigioso brand gestito dalla dinamica Camera di Commercio del capoluogo ligure, formata da Biagio Peres, deus ex machina del ristorante Al Veliero di Genova, Fabio Fara, chef del ristorante Da Felice a Chiavari e Vincenzo Scala, chef del ristorante 5 stelle Melia di Genova, affiancati da Roberto Panizza anima del Campionato mondiale del pesto, un’iniziativa nota in varie parti del globo, ha portato alcuni piatti genovesi ad un selezionato gruppo di invitati.

Teatro della performance è stato il ristorante dell’Eurostars Madrid Tower il più grande 5 stelle di Spagna. I piatti della cucina genovese, proposti con grande successo dal team proveniente dalla Superba, rimarranno per tre mesi nel menu del ristorante madrileno. E le proposte vanno al di là del pesto, proprio perché, lo ribadiamo, la cucina genovese è sì rappresentata dal pesto, ma ha nel suo menù tanti altri piatti straordinari e ci viene in mente, per esempio, il cappon magro, la salsa di noci, le torte salate, il brandacujun, la buridda e molto altro.

La cucina genovese è buona e sana, elegante e popolare allo stesso tempo e merita grande attenzione in Italia e all’estero per la sua miscela di tradizione, gusto, leggerezza, mix di sapori e capacità di essere sempre varia.

Eppoi, non dimentichiamo il suo coté internazionale: la cucina genovese è stata una delle prime in Italia a proporre lo street food, che oggi ha tanto seguito nel mondo.

Mauro Pecchenino

Direttore Responsabile

Giornalista Professionista

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