Flipmagazine Roberto Costa la genovesità in cucina, a Londra

Roberto Costa la genovesità in cucina, a Londra

Mag 26, 2017 Food, Società

Roberto Costa con il riconoscimento ottenuto a Genova – Foto LEONI

A Londra, tra Earls Court e Knightsbridge, a South Kensington, nel cuore della capitale, da un po’ di tempo c’è un ristorante italiano Macellaio RC, dove sono protagoniste alcune ricette della cucina genovese e domina la carne, con grande protagonista la Fassona piemontese. Agli Inglesi piace molto perché amano la carne e sono felici di assaggiare ricette per loro nuove e poi i ristoranti italiani sono da sempre un successo all’ombra del Big Ben.

L’origine di questo successo è Genovese e in particolare di Roberto Costa, un quarantenne che con altri ha inventato la formula del Maxela, che ha raccolto buoni frutti anche in Italia e che ha poi esportato in UK.

Costa ha iniziato il suo cammino a Genova nella semplice trattoria della sua famiglia, dove ha imparato il valore del lavoro e l’importanza di offrire al cliente sempre prodotti di alta qualità. Poi si è spostato a Londra, dove ha aperto più ristoranti, sempre con successo e dove la passione per la cucina italiana – in particolare per quella varia e ricca di sapori della sua città natale – incontra ed entusiasma ogni giorno la variegata e multietnica clientela della capitale inglese che, negli ultimi tre lustri, ha imparato a mangiare nei luoghi giusti e ad apprezzare le varie proposte che arrivano da ogni parte del mondo.

Roberto Costa ha di recente ricevuto il riconoscimento di Ambasciatore Genova Gourmet, assegnato dalla Camera di Commercio della città, per premiare l’impegno nel portare la ristorazione genovese di qualità oltre i confini nazionali, realizzando una vera e proprio opera di promozione quotidiana della tradizione gastronomica genovese.

Il marchio, registrato a livello internazionale, sarà rilasciato direttamente dalla Camera di Commercio di Genova a quei ristoratori genovesi che si sono impegnati nel mondo, hanno dato lustro alle proprie origini e tengono alto il prestigio dell’enogastronomia genovese.

I ristoratori investiti del titolo di Ambasciatore Genova Gourmet diventano i garanti della tipicità locale e si assumono la responsabilità di divulgare la genovesità in cucina.

Nel menù dei ristoranti di Costa trovano spazio piatti tipicamente genovesi come trenette al pesto, ravioli con il tocco, trippa, focaccia, oltre a carpacci, tartare, bistecche alla fiorentina e abbinamenti di pregiati formaggi e salumi italiani, farciti con una buona dose di passione e una grandissima attenzione alle materie prime e al cliente.

Significativo il commento di Paolo Odone, Presidente della Camera di Commercio, che ha affermato: “Con la sua vocazione di città turistica, che è ormai una realtà di successo e in costante crescita, Genova ha bisogno di persone come Roberto Costa che ne raccontino instancabilmente e appassionatamente la storia e le tradizioni all’estero. E questo è solo l’inizio: infatti la Camera sta già valutando l’assegnazione del riconoscimento ad altri operatori che coltivano fuori dai nostri confini l’amore per la cucina genovese”.

Mauro Pecchenino

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