Flipmagazine Da Trippa, per rilassarsi con gusto

Da Trippa, per rilassarsi con gusto

Mag 23, 2017 Food, Società

I due deus ex machina del locale

La trattoria Trippa, a Milano, oltre ad essere un locale dove si assaggiano ricette ben fatte e gustose è anche un bel caso di Comunicazione.

Due giovani, Diego Rossi, veneto, chef già stellato, sempre pronto a creare piatti succulenti e Pietro Caroli, pugliese, laureato alla Bocconi e blogger appassionato, decidono di dar vita ad un nuovo spazio e trovano nel cuore del quartiere di Porta Romana il locale che fa per loro.

Sui social network, che dosano come fossero ingredienti di una ricetta culinaria, creano una bella aspettativa che li porta, fin dall’aperura a riempire i tavoli della propria creatura. All’inizio, pensavano di chiamarla trattoria Testina, poi hanno scelto Trippa, in onore al quinto quarto che caratterizza molte loro proposte.

E la loro idea diventa ben presto un successo consolidato.

La loro scelta è di privilegiare una linea di materie prime povere, ma di grande qualità e scelte con cura maniacale. In certi casi scelgono anche ingredienti un po’ dimenticati, come certe verdure che portano in tavola quando sono autentiche primizie.

Non si fermano alla carne, ma con la stessa filosofia scelgono anche il pesce, come il baccalà e il pescato mediterraneo.

E l’italianità in cucina esalta i sapori. Si mangia sano, con sazietà in un ambiente che ricorda certe vecchie trattorie e certi bistrot intorno a place Dauphine a Parigi.

La lista dei vini è ricca ed essenziale nello stesso tempo, scelta con la solita accuratezza, dà spazio anche ad alcuni imprescindibili rosati.

Anche il servizio in sala e tutti i dettagli sono curati e nulla è lasciato al caso.

Un bel posticino per passare un’ora conciliandosi con gli altri e se stessi.

Mauro Pecchenino

happy wheels