Tonnarelli al Pesto di Menta, al Re di Roma: una goduria

Mag 07, 2017 Food, Società

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Tonnarelli al Pesto di Menta – Foto di Fabrizio Martini per FlipMagazine

Roma

Per i Genovesi e, chi scrive è uno di loro, chi dice di preparare un pesto diverso da quello made in Genoa è visto come un furestu che si vanta di roba che esiste solo all’ombra della Lanterna.

Poi può accadere un piccolo prodigio da Terzo millennio, che vi vogliamo raccontare.

Da tempo frequentiamo nella capitale una trattoria che unisce tradizione, idee, innovazione ed è sempre piena.

Si chiama Trattoria Re di Roma ed è dalle parti di Appia Nuova, vicino a San Giovanni. E’ gestita da un trio di giovani, Roberto e Fabrizio Martini, con sua moglie Valentina Cocciolo, sempre sorridenti e gentili.

Un giorno a pranzo li andiamo a trovare e tra i primi piatti proviamo una novità che è già da qualche mese tra le proposte scritte sull’ampia lavagna che staziona nella piccola sala.

Si tratta di Tonnarelli (pasta fresca) al Pesto di Menta, zucchine, al profumo di noce moscata, con guanciale croccante e pecorino.

Si presenta con un condimento che ha l’aspetto e la consistenza di una salsa verde che sembra pesto alla Genovese. Inizia l’assaggio e le papille gustative fanno la ola e vanno in solluchero. Una specialità totale, una leccornìa da leccarsi i baffi.

Un piatto delizioso che sazia senza stancare, un mix di sapori e aromi che lasciano il palato fresco e pronto ad assaggiare qualcos’altro.

Questo piatto ci ha deliziato e confermato che quando in cucina ci sono le idee, unite ad una naturale semplicità, si possono gustare ricette indimenticabili.

E bravi i nostri amici del Re di Roma, che sanno sempre prenderci per la gola e fare in modo che non ci dimentichiamo mai di loro.

Mauro Pecchenino

 

 

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