Flipmagazine Riccardo Minati, le sue idee e The fisherman

Riccardo Minati, le sue idee e The fisherman

Apr 19, 2017 Food, Società

Riccardo Minati in azione

Milano

Riccardo Minati è un imprenditore della ristorazione e in questo campo ha già fatto cose significative, come la creazione qualche anno fa de La Trattoria del Corso in zona Garibaldi a Milano dove, tra le varie idee di proposta e gestione, ha dato vita, primo e unico, alla bourguignonne, uno dei piatti più socializzanti della cucina mondiale.

Poi ha messo sul mercato l’Osteria del Batti Batti, a nostro parere uno dei ristoranti più significativi nel settore del pesce a Milano, per chi scrive un posto indimenticabile.

Ora propone ai suoi clienti e al pubblico occasionale The Fisherman, che poi racconteremo nella nostra rubrica Il posto dove andare, sempre in zona Garibaldi, un progetto che coniuga vari aspetti: la rapidità ed efficienza della cucina internazionale e americana in particolare, l’amore per Milano, evidente nei piatti che arricchiscono il menu, e nella proposta di fragranti michette, su tutto l’eccellenza dei prodotti italiani, con un pizzico di stile della ristorazione giapponese.

Questi dettagli in un locale arioso e spartano, con stoviglie usa e getta ecologiche in polpa di mais e un servizio sorridente, in linea con il concept di base.

Su tutto regna il pesce, in particolare crudo ma non solo. Come è sua abitudine Minati cura i dettagli e il vino, senza trascurare la birra.

Ancora una volta, Riccardo propone qualcosa di interessante, se vogliamo dare una nostra definizione alla sua nuova proposta, sul mercato da poche settimane, potremmo sostenere che ha saputo fare il locale giusto, con un’attenzione modaiola ma non troppo, che fa da leit motiv alla sua storia imprenditoriale e con un occhio di riguardo a far consumare ottimo pesce ad un prezzo ragionevole.

Mauro Pecchenino

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