Flipmagazine E' di scena la migliore burrata pugliese

E’ di scena la migliore burrata pugliese

Gen 13, 2026 Food, Società

Giovanni D’Ambruoso (Elaborazione foto Fl.Ip.)

Bologna

La ventiduesima edizione di Marca by BolognaFiere & ADM è in cartellone il 14 e 15 gennaio nel quartiere fieristico del capoluogo emiliano.

È l’unica manifestazione dove espone la Distribuzione Moderna Organizzata (DMO), un’opportunità unica per toccare con mano i prodotti di aziende di qualità, food e non food.

I prodotti alimentari sono protagonisti della grande vetrina di Marca by BolognaFiere & ADM, dove viene esposta l’eccellenza del Made in Italy a tavola.

Centinaia di aziende portano in fiera tradizione e innovazione, pronte a incontrare distributori, importatori e buyer nazionali e internazionali della Distribuzione Moderna.

Pane, pasta, pizza, salsa di pomodoro, carne, pollame e salumi, formaggi, condimenti e dolci, sono tra i prodotti top in mostra.

Anche quest’anno, tra questi saranno presenti i prodotti lattiero-caseari di Delizia, dove nasce la miglior burrata del mondo, l’azienda barese ambasciatrice del patrimonio lattiero-caseario pugliese.

Nel cuore della Puglia c’è un’azienda che ha saputo trasformare una passione di famiglia in un’eccellenza mondiale.

Oggi Delizia è un’azienda ambasciatrice del patrimonio lattiero-caseario pugliese, con un prodotto simbolo su tutti: la burrata Deliziosa. Una burrata che non è solo buona, ma che è la migliore al mondo secondo il World Championship Cheese Contest 2024, il campionato mondiale di formaggi a Madison, Wisconsin, il più prestigioso concorso internazionale del settore.

Un riconoscimento che certifica la qualità straordinaria di questo prodotto, realizzato a mano da mastri casari esperti e con latte selezionato ogni giorno nel raggio di 30 chilometri.

Tutto è nato nel 1992, dalla visione imprenditoriale di Giovanni D’Ambruoso, che decise di dare vita a una realtà capace di valorizzare le eccellenze della sua terra. Un’intuizione che si è trasformata in un’impresa di successo, presente in 25 Paesi del mondo e riconosciuta per la qualità inconfondibile della sua produzione.

Alla base di ogni prodotto Deliziosa c’è una filiera corta e controllata. Il latte viene selezionato ogni giorno in un raggio di 30 chilometri e lavorato a mano da mastri casari esperti, custodi di antiche tecniche che raccontano la storia della Puglia.

Ma non si tratta di una realtà ferma alle tradizioni; gli impianti produttivi, i laboratori e le tecnologie sono tra i più moderni e all’avanguardia del settore.

L’azienda supporta gli allevamenti locali, contribuendo all’acquisto di forni per Biochar, una tecnologia che riduce le emissioni di CO2, e promuove la formazione degli allevatori nella produzione di biofertilizzanti naturali, in alternativa a quelli chimici.

I fanghi di lavorazione vengono trasformati in compost, le acque sono recuperate e trattate, e gli impianti fotovoltaici già oggi garantiscono il 70% del fabbisogno energetico da fonti rinnovabili, con l’obiettivo di raggiungere il 100% entro la fine dell’anno.

Anche sul fronte packaging, Delizia ha ridotto sensibilmente l’uso della plastica, rendendo i propri imballaggi sempre più ecologici e riciclabili.

Ma la vera forza di Delizia sono le persone, infatti nonostante la crescita, l’azienda conserva lo spirito e il clima di una grande famiglia.

D’Ambruoso ha sempre creduto che il benessere dei dipendenti sia parte integrante del successo. Per questo ha attivato percorsi di formazione interna e sta lavorando alla creazione di un impianto sportivo aziendale, con l’obiettivo di promuovere il benessere psicofisico e il giusto equilibrio tra lavoro e vita privata.

Come ama ripetere lo stesso fondatore: “Ogni tipo di sostenibilità è Deliziosa. Ma solo quando si concretizza con i fatti”.

Vito Piepoli

Giornalista Freelance

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